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働き方改革の一環として、勤務間インターバル制度の導入を試みる「すし銚子丸」。従業員はすし職人として研さんを積む必要がある=千葉県船橋市西船で2022年5月18日午前11時4分、奥山はるな撮影 政府の働き方改革の目玉政策の一つ、終業から始業までに一定の休息時間を設ける「勤務間インターバル制度…