トンカツ屋にまずい店なし 作家 逢坂剛 （日本経済新聞）

大のトンカツ好きである。銀座の名店、〈とん?（き）〉の親方はわたしの無粋な愚問、「この店以外に、うまいトンカツ屋はどこ？」に対して、「トンカツ屋にまずい店なし!」と喝破した。同じトンカツでも、豚肉の選び方、油や衣、揚げ方、ソース等に、その店独自の工夫がある。客の好みは千差万別で、有…