ぬるり、しゃきっと旬の味 村山でジュンサイ摘み取り始まる （山形新聞）

大谷地沼で天然ジュンサイの摘み取りが始まった＝村山市田沢 独特の食感が味わえる天然ジュンサイの収穫が1日、村山市田沢の大谷地沼（通称じゅんさい沼）で始まった。 広さ約10ヘクタールの大谷地沼の天然ジュンサイは若芽を包み込む寒天質が豊富で、口に含んだ時にぬるり、かんだ時にしゃきっとする…