基本は淡麗辛口。酒かすとチーズのガレットや奈良漬に合うという 但馬杜氏（とうじ）の地として名高い兵庫県新温泉町出身。今も在住し、冬の仕込み時季になると西条へやってくる。「酒の良しあしは分かるけど、普段は酒を飲まんのですよ」と苦笑する。
