広島の風土を生かした酒造りを目指し県内の酒蔵で立ち上げた広島発酵共同研究会は、初のコラボ商品として、一般的な球形精米ではなく、厚さを優先して削る扁平（へんぺい）精米の酒造好適米を使った日本酒「始－HAJIME－」を発売した。雑味を生むタンパク質を効率よく除去する扁平精米の特徴と各蔵の個…
広島の風土を生かした酒造りを目指し県内の酒蔵で立ち上げた広島発酵共同研究会は、初のコラボ商品として、一般的な球形精米ではなく、厚さを優先して削る扁平（へんぺい）精米の酒造好適米を使った日本酒「始－HAJIME－」を発売した。雑味を生むタンパク質を効率よく除去する扁平精米の特徴と各蔵の個…