「低温調理」が話題になっていますが、ネット上では「「自己流レシピで低温調理すると、食中毒の恐れもある」との情報もあります。低温調理とは、そもそもどういう調理法で、どんな利点があるのか、ネット上で出回る自己流レシピの注意点などについて、料理研究家の長田絢さんに聞きました。温度管理、しっかりとQ.そもそも「低温調理」とはどのような調理法なのでしょうか。長田さん「通常の調理（高温調理）では、肉や魚をフ…
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