テレビ番組などで、よくフランス料理が紹介されますが、不思議なのは実際に皿に出てくる料理の量が少ないことです。例えば、肉や魚のメイン料理でも、皿の中心にきれいに盛り付けられ、「本当にそれだけで足りるの？」と言いたくなる分量の料理が多いように思います。なぜ、フランス料理は、一つ一つの料理の量が少ないのでしょうか。パリでフランス料理の修業経験がある料理家で、チェリストの大前知誇（おおまえ・ちか）さん…
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