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「目次や後書きだけ読んでどんな内容が書かれているのかチェックする『点検読書』をしたり、必読書を紹介した『本を読むための本』も読んだりします」。ベースフードCEOの橋本舜さんは、気になった本をじっくり読み込み、商品開発に生かしてきました。第1回は、日本料理を探求する料理人が「食」の本質…