板前の本格嚥下食弁当、2年かけ商品化 犬山の小島さんら「冷凍しても落ちない味」 （中日新聞）

「見た目にも苦労した」と話す小島さん（左）と、開発を提案した鈴木さん＝犬山市羽黒の日本料理店「関西」で 加齢などで食べ物をかむ力が低下した人にも食べる喜びを感じてもらおうと、犬山市羽黒の日本料理店「関西」が、やわらかく調理した冷凍の宅配弁当を作った。飲み込みやすい「嚥下（えんげ）…